/consortium-rita/fr/taxonomy/term/98/all fr /consortium-rita/fr/article/limonades-oflore-pionnier-de-la-limonade-fermentee-avec-le-ldpa-du-consortium-rita <p>L'histoire de la limonade fermentée OFLORE débute en 2019 lorsque les restaurateurs Oumou Keïta et Hugo Ferran se mettent à la recherche d'une boisson signature pour leur café MAISON OFLORE. Le duo met au point une recette et ajoute l’item au menu, qui gagne rapidement en popularité. La boisson effervescente s'envole maintenant des tablettes du bistro du Plateau Mont-Royal, depuis son lancement en novembre 2023. Les limonades fermentées sont une spécialité artisanale dans plusieurs pays, dont la Finlande et la France.</p> Wed, 29 May 2024 14:20:31 +0000 Carolyne Dubreuil 858 at /consortium-rita /consortium-rita/fr/article/vers-une-industrie-alimentaire-quebecoise-plus-saine-et-plus-rentable <p>Face à la hausse du coût de la vie, les gens souhaitent, plus que jamais, se procurer des aliments abordables, locaux et nutritifs. Les producteurs d’aliments du Québec souhaitent quant à eux répondre à cette demande. Mais comment innover et demeurer concurrentiels malgré la conjoncture économique difficile?</p> <p>Cette question est au cÅ“ur de la mission du Consortium de recherche et d’innovation sur la transformation alimentaire (RITA) de l’Université 9IÖÆ×÷³§Ãâ·Ñ.</p> Tue, 21 May 2024 15:29:01 +0000 Équipe de rédaction de l’Université 9IÖÆ×÷³§Ãâ·Ñ 851 at /consortium-rita /consortium-rita/fr/channels/event/symposium-aliments-du-futur-2024-357102 <p>Le symposium <a href="https://cribiq.qc.ca/nos-services/evenements/symposium-aliments-du-futur-2024-innovations-enjeux-et-perspectives">Aliments du futur: Innovations, enjeux et perspectives</a> vise à mettre en lumière les découvertes innovantes,</p> Fri, 26 Apr 2024 20:38:01 +0000 carolyne.dubreuil@mcgill.ca 826 at /consortium-rita /consortium-rita/fr/article/un-modele-unique-de-recherche-collaborative-pour-lindustrie-agroalimentaire <p><strong>Rassembler des entreprises concurrentes autour d’une même table avec des chercheurs pour innover : c’est le défi sur lequel mise, depuis 2017, le Consortium de recherche et d’innovation sur la transformation alimentaire (RITA) à l’Université 9IÖÆ×÷³§Ãâ·Ñ. Et ça marche.</strong></p> Wed, 18 Oct 2023 19:36:09 +0000 Miriane Demers-Lemay 666 at /consortium-rita /consortium-rita/fr/propos <p>Le Consortium de recherche et d'innovation sur la transformation alimentaire (RITA) est une initiative née au campus Macdonald de l’Université 9IÖÆ×÷³§Ãâ·Ñ en 2017 et qui vise à soutenir le secteur de la transformation bioalimentaire du Québec en catalysant l’innovation et le transfert de connaissances entre le milieu de la recherche et l’industrie.</p> <p><strong><i>« L’innovation pour le développement d’un secteur de transformation bioalimentaire prospère, durable et ancré dans le territoire » </i></strong></p> <p>Le Consortium RITA adopte une approche cocréative à la recherche pour renforcer les liens entre les nombreux acteurs du milieu, profitant ainsi de l’effet synergique des ressources disponibles pour amplifier leur impact. Il bénéficie du soutien financier du ministère de l’Agriculture, des pêcheries et de l’alimentation du Québec (<a href="https://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Pages/Accueil.aspx">MAPAQ</a>) et tire parti de partenariats clés établis avec le Conseil de la transformation alimentaire du Québec (<a href="https://conseiltaq.com/">CTAQ</a>). </p> <p> </p> Mission <p>Promouvoir et soutenir le secteur de la transformation alimentaire en améliorant sa capacité concurrentielle grâce à l’innovation</p> Vision <p>Faire du secteur de la transformation alimentaire un des secteurs manufacturiers les plus dynamiques en recherche</p> Valeurs <p>Collaboration, précompétitivité, communication, changements positifs et création de valeur</p> <p> </p> <p>Depuis sa création, le Consortium RITA incite les entreprises bioalimentaires à réaliser, en commun, des activités de recherche précompétitive qui servent les intérêts scientifiques et technologiques du secteur. Ses activités se sont depuis diversifiées pour inclure des projets de recherche compétitive, des activités de transfert technologique et un laboratoire de développement de produits. En somme, les cinq plateformes du Consortium RITA renforcent la capacité concurrentielle des entreprises d’ici, accélèrent le transfert de connaissances entre le milieu de la recherche et l’industrie, et promeuvent une offre alimentaire saine, sécuritaire et valorisée pour le marché québécois.</p> <p> </p> 24 Institutions de recherche québécoises 250+ Industries bioalimentaires 12 Secteurs de la transformation alimentaire <p> </p> 2400+ Participations aux plateformes et événements 120+ Étudiants et personnel hautement qualifié 72+ Projets précompétitifs et compétitifs <p> </p> Des priorités axées sur l'innovation au bénéfice d'une autonomie alimentaire durable <p>Le Consortium RITA développe et appuie des activités de recherche, d’innovation et de transfert technologique dans tous les secteurs de la transformation alimentaire du Québec pour augmenter la concurrence des entreprises et promouvoir l’alimentation durable tout en visant l’autonomie alimentaire. Nos priorités s’articulent autour de l’innovation de produits, l’innovation de procédés technologiques, la salubrité des aliments, ainsi que la gestion de la chaîne d’approvisionnement.</p> <a href="#">Innovation de produits</a> <p>Cette priorité donne lieu à des projets de développement de produits alimentaires et d’ingrédients de substitution permettant aux produits alimentaires d’être considérés comme étant « clean label », soit sans additifs perçus comme étant « chimiques » par les consommateurs. Ces ingrédients biosourcés peuvent inclure des antimicrobiens, des stabilisateurs, des édulcorants, des antioxydants et des rehausseurs de goût.</p> <p>Sous l’éventail de cette priorité, des projets de développement de stratégies permettant d’améliorer les propriétés nutritionnelles des produits alimentaires, ainsi que des études portant sur la perception des consommateurs, ont également vu le jour.</p> <a href="#">Innovation de procédés</a> <p>Nos projets d’innovation de procédés se concentrent sur le développement et l’optimisation de nouvelles technologies de transformation alimentaire et s’adressant à plusieurs secteurs d’activité, soit la salubrité, la durée de vie, les propriétés sensorielles, le contrôle et le maintien de la qualité des produits. L’efficacité des procédés est fréquemment étudiée dans le cadre de nos projets dans le but d’améliorer leur efficacité énergétique, réduire les pertes et revaloriser des coproduits dans une perspective d’économie circulaire.</p> <a href="#">Salubrité alimentaire</a> <p>L’innocuité et la salubrité des aliments couvre un large spectre d’intérêt pour la santé humaine et animale. Cette thématique prioritaire inclut notamment des projets de détection de produits non-salubres, de nouvelles méthodes et produits d’assainissement, de développement d’outils de traçabilité, de gestion du risque, et plus encore.</p> <a href="#">Gestion de la chaîne d’approvisionnement </a> <p>Cette priorité permet le développement de solutions de rechange et d’outils logistiques pour assurer une gestion efficace de la chaîne d’approvisionnement. Par exemple, des projets de développement de technologies intelligentes pour faciliter la prise de décisions pourraient permettre d’optimiser la chaîne d’approvisionnement et d’ainsi réduire les pertes et améliorer l’impact environnemental.</p> <p> </p> Mon, 28 Aug 2017 19:06:10 +0000 hcrphoto.macdonald@mcgill.ca 595 at /consortium-rita